Şeker ve Çikolata Endüstrisinde Jianpai Yüksek Verimli Kaplama Makinesi Uygulama Uygulaması

I. Endüstri talebi ve geleneksel kaplama ağrı noktaları

Şeker ürünlerinin kaplama işlemi, görünüm dokusu, tat tekdüzeliği ve üretim verimliliği konusunda katı gereksinimlere sahiptir. Sert şeker, yumuşak şeker veya sandviç şeker olsun, dış kaplama pürüzsüz ve şeffaf olmalı, kalınlıkta düzgün ve çatlaması kolay olmamalıdır. Aynı zamanda, şeker çekirdeğinin deformasyonunu veya kaplama işlemi sırasında malzemelerin penetrasyonunu önlemek gerekir. Geleneksel kaplama ekipmanları (su kestane tenceresi gibi) genellikle pürüzlü bir yüzeye sahiptir veGeniş sıcaklık kontrolü, eşit olmayan atomizasyon ve tek malzeme karıştırma nedeniyle şeker kaplamanın eşit olmayan kalınlığı ve hatta “benekli” ve “yapışma” gibi problemler meydana gelir. Buna ek olarak, üretim kapasitesi sınırlıdır ve büyük ölçekli üretim ihtiyaçlarını karşılamak zordur.

İi. Jianpai yüksek verimli kaplama makinesinin teknik uyarlanabilirliği ve avantajları

1. Çok boyutlu hassas sıcaklık kontrolü ve nem alem sistemi
-Ekipman bir saflaştırma döner nemidifikasyon hava besleme kabini ile donatılmıştır, üç aşamalı hava filtrasyonu (100.000 seviyesi) ve buhar/elektrikli ısıtma ikili modları benimser ve sıcaklık kontrolü doğruluğu ± 2 ° C'ye ulaşır. Döner nem alım teknolojisi (nemleşir miktarı ortam nemine göre otomatik olarak ayarlanabilir) ile kaplama işlemi sırasında sabit bir düşük nemlilik ortamı koruyabilir. Bu özellik, kaplamadaki nemi önleyebilirBulamaç, şeker çekirdeğine nüfuz etmekten, yumuşak şeker çekirdeğinin yumuşamasını veya sert şeker çekirdeğinin nemi ve çatlamayı emmesini önleyin ve şeker tadı stabilitesini sağlayın.
-Giriş ve çıkış havası frekansı dönüşüm hızı regülasyonu, kaplama kabındaki negatif basınç değerini gerçek zamanlı olarak izlemek için bir mikro basınç verici ile eşleştirilir, sıcak ve nemli havanın tutulmasını önleyin, şeker kaplama süresini kısaltın ve şeker yapışması riskini azaltır.

2. Kaplama homojenliğini artırmak için yenilikçi karıştırma ve atomizasyon sistemi
-Spiral ajitatör, her bir malzemenin püskürtme ile tam temas etmesini sağlayarak “lider, genişletme ve geri itme” nin çok yönlü yer değiştirme hareketi yoluyla kaplama tenceresinde bir “dalga girdabı” oluşturur. Bu tasarım, geleneksel mikserlerin “sıkma” ve “kaybetme” sorunlarının üstesinden gelir ve özellikle ≤5% kaplama kalınlığı hatası ile yuvarlak ve özel şekilli şekerlerin düzgün bir şekilde kaplanması için uygundur.
-Jianpai püskürtme tabancası “üç aşamalı saptırma gazlaştırması” ve tabanca temizleme fonksiyonlarına sahiptir ve atomize partiküller ince ve tekdüzedir ve püskürtme şekli ve yönü anında damlamadan ayarlanabilir. Şeker kaplamasında, püskürtme tabancası şurubu, “kuru sis” in neden olduğu yüzey pürüzlülüğünden kaçınırken, pürüzsüz ve şeffaf bir şeker kaplama tabakası oluşturmak için şekerin yüzeyine eşit olarak bağlanan mikron büyüklüğünde damlacıklara atomize edebilir.

3. Verimli temizlik ve GMP uyumluluk tasarımı
- Ana makine bir temizlik yerinde sistem (CIP) benimser. Yüksek basınçlı temizleme pompası, pot duvarını ve ölü köşeleri hızlı bir şekilde durulamak için dönen bir temizlik topuyla işbirliği yapar. Temizlikten sonra, bakteriyel büyümeyi önlemek için boru hattı otomatik olarak kurutulur. Bu özellik, şeker endüstrisinin hijyen standartları için katı gereksinimlerini karşılar ve çok çeşit üretim değişim senaryoları için uygundur (meyve şekeri kaplamasından süt şekeri kaplamasına geçiş gibi),çapraz kontaminasyon.
- Kaplama tenceresinin iç duvarının ark geçişi vardır ve artık ölü köşeler yoktur. Sızdırmazlık halkası, gıda sınıfı hijyen standartlarını karşılayan ve şeker kaplama hammaddelerinin ekipman malzemesi tarafından kirlenmemesini sağlayan çift katmanlı silikon kauçuktan yapılmıştır.

III. Tipik şeker kaplama uygulama senaryoları ve vaka efektleri

1. Sert şeker yüzeyinde otomatik şeker kaplaması
- Uygulama işlemi: Sert şeker çekirdeği kaplama tenceresine eklenir, spiral ajitatör malzeme rulosunu eşit olarak yapmaya başlar, sprey tabancası şurubu önceden ayarlanmış parametrelere göre püskürtür ve nemlendirme sistemi, tenceredeki sıcaklığı 50 ± 2 ℃ ve nem ≤40%rh olarak korur. Kaplama tamamlandıktan sonra, tencere gövdesi malzemeyi deşarj etmek için tersine çevrilir ve tek üretim kapasitesi 500 ~ 1000kg'a ulaşabilir, şeker kaplama nitelikli oranı ≥99%,ve yüzey parlaklığı (60 ° ayna yansıması) 85'in üzerindedir.
-Avantajlar: Geleneksel açık tambur kaplama ile karşılaştırıldığında, JGB-E ekipmanı, tamamen kapalı bir negatif basınç ortamında uçan tozu azaltır, enerji tüketimini 25% azaltır ve şeker kaplama hammaddelerinin kullanım oranını 15% (püskürtme atıklarını azaltır).

2. Özel şekilli yumuşak şeker kaplama işlemi
-Özel şekilli yumuşak şekerlerin (hayvan ve meyve şekilleri gibi) düzensiz yüzeyinin neden olduğu düzensiz kaplama problemini çözmek için, ekipmanın ayarlanabilir hava damper cihazı, sıcak hava akışının “kısa devresinden” kaçınmak için egzoz konumunu malzeme yüksekliğine göre ayarlayabilir ve farklı hacimlerin malzemelerin kaplama sıcaklığının tutarlı olduğundan emin olabilir. Bir şeker şirketinin uygulama verileri, bu ekipmanı kullandıktan sonra şeker kaplamanın tekdüzeliğininÖzel şekilli yumuşak şekerler 98%'ye yükseldi ve kırılma oranı azaldı.

IV. Endüstri Değeri ve Geliştirme Trendi

Jianpai yüksek verimli kaplama makinesi, “hassas sıcaklık kontrolü + akıllı karıştırma + verimli nem alımının” teknik kombinasyonu ile şeker kaplamanın işlem darboğazından kırıldı ve sert şekerlerin, yumuşak şekerlerin, sandviç şekerlerin ve diğer ürünlerin büyük ölçekli ve yüksek kaliteli üretimi için ekipman desteği sağlar. Modüler tasarımı (isteğe bağlı buhar-elektrikli çift kullanımlı ısıtma ve patlamaya dayanıklı peristaltik pompalar gibi) esnek bir şekilde uyum sağlayabilir.farklı malzeme özellikleri. Gelecekte, fonksiyonel şekerler (probiyotik kaplı şekerler gibi) ve üst düzey özelleştirilmiş şekerler üretiminde, dijitalleşme ve zekanın avantajlarını daha da oynayacak ve endüstrinin “sıfır kusur kaplaması” hedefine doğru ilerlemesini teşvik edecektir.