Практика применения высокоэффективного покрытия Jianpai в конфеты и шоколадной промышленности

I. Спрос в отрасли и традиционные болевые точки покрытия

Процесс покрытия продуктов конфеты имеет строгие требования к текстуре внешнего вида, вкусовой однородности и эффективности производства. Будь то твердые конфеты, мягкие конфеты или сэндвич -конфеты, внешнее покрытие должно быть гладким и прозрачным, однородным по толщине и нелегко взломать. В то же время необходимо избежать деформации ядра конфет или проникновения ингредиентов в процессе покрытия. Традиционное оборудование для покрытия (например, каштановое каштановое каштаНеравномерная толщина сахарного покрытия из -за обширного контроля температуры, неравномерного распыления и отдельного материала, и даже такие проблемы, как «пятнистый» и «прилипание». Кроме того, производственные мощности ограничены, и трудно удовлетворить потребности крупномасштабного производства.

II Техническая адаптируемость и преимущества высокоэффективного покрытия Jianpai

1. Многомерная точная температурная система контроля температуры и осушителя
-Оборудование оснащено шкафом воздушного снаряжения на очистке, принимая трехэтапную воздушную фильтрацию (100 000 уровней) и двойные режимы парового/электрического нагрева, а точность контроля температуры достигает ± 2 ° C. Благодаря технологии ротажного осушения (сумма осушителя может автоматически скорректироваться в соответствии с влажностью окружающей среды), она может поддерживать постоянную среду с низкой влажностью в процессе покрытия. Эта функция может предотвратить влажность в покрытииСнижание проникновения в ядро конфеты, предотвращение размягчения ядра мягкой конфеты, или ядра с твердыми конфетами поглощать влагу и растрескивание, а также обеспечить стабильность вкуса конфет.
-Регламент скорости преобразования частоты на входе и выходных воздуха соответствует передатчику микро-датчика для мониторинга отрицательного значения давления в горшке для покрытия в режиме реального времени, избегайте удержания горячего и влажного воздуха, сокращать время сушки с покрытием сахара и снизить риск прилипания конфет.

2. Инновационная система перемешивания и распыления для улучшения единообразия покрытия
-Спиральный агитатор образует «волновой вихрь» в горшке для покрытия через многонаправленное движение смещения «ведущего, расширения и отталкивания», гарантируя, что каждый материал находится в полном контакте с распылением. Этот дизайн преодолевает проблемы «сжатия» и «проигрыша» традиционных миксеров, и особенно подходит для равномерного покрытия круглых и специальных конфет, с ошибкой толщины покрытия ≤5%.
-Пешеход с брызги Jianpai имеет «трехступенчатую диверсионную газификацию» и функции очистки оружия, а распыленные частицы тонкие и однородные, а форма и направление распыления могут быть отрегулированы, не капая мгновенно. При покрытии конфеты распылительный пистолет может распылить сироп на капли микронного размера, которые равномерно прикреплены к поверхности конфетки, образуя гладкий и прозрачный слой покрытия сахара, избегая при этом шероховатости поверхности, вызванной «сухом туманом».

3. Эффективная очистка и конструкция соответствия GMP
- Основная машина принимает систему очистки на месте (CIP). Чистящий насос высокого давления сотрудничает с вращающимся чистящим шаром, чтобы быстро ополоснуть стену горшка и мертвые угла. После очистки трубопровод автоматически высушивается, чтобы предотвратить рост бактерий. Эта функция соответствует строгим требованиям индустрии конфет для гигиенических стандартов и подходит для сценариев изменений в производстве с несколькими видами.перекрестное загрязнение.
- Внутренняя стена горшка с покрытием имеет переход дуги и отсутствие остаточных мертвых углов. Запечатывающее кольцо изготовлено из двухслойного силиконового каучука, которая соответствует пищевой гигиене и гарантирует, что сырье для покрытия сахара не загрязнено материалом оборудования.

Iii. Типичные сценарии применения в конфет

1. Автоматизированное сахарное покрытие на поверхности твердой конфеты
- Процесс подачи заявки: в горшок с покрытием добавляется сердечная конфетка, спиральный агитатор начинает создавать материал равномерно, распылитель распыляет сироп в соответствии с заданными параметрами, а система осушивания поддерживает температуру в горшке при 50 ± 2 ℃ и влажность ≤40%RH. После завершения покрытия корпус горшка обращается вспять для сброса материала, а единственная производственная мощность может достигать 500 ~ 1000 кг, квалифицированная скорость покрытия сахара составляет ≥99%,и поверхностный блеск (зеркальное отражение 60 °) выше 85.
-Преимущества: по сравнению с традиционным открытым барабанным покрытием оборудование JGB-E уменьшает пыль, летающую через полностью закрытую среду негативного давления, снижает потребление энергии на 25% и увеличивает скорость использования сырья для покрытия сахара на 15% (уменьшает отходы спрея).

2. Процесс мягких конфет специальной формы
-Чтобы решить проблему неравномерного покрытия, вызванной нерегулярной поверхностью мягких конфет специальной формы (таких как формы животных и фруктов), регулируемое устройство воздушного демпфера оборудования может регулировать положение выхлопа в соответствии с высотой материала, чтобы избежать «короткого замыкания» потока горячего воздуха и обеспечивать согласованность температуры покрытия материалов различных объемов. Данные приложения кондитерской компании показывают, что после использования этого оборудования однородность сахарного покрытияМягкие конфеты специальной формы увеличились до 98%, а скорость поломки снизилась.

IV Тенденция стоимости и развития отрасли

Высокоэффективное покрытие Jianpai пробилось через узкое место в процессе конфет-покрытия посредством технической комбинации «точного контроля температуры + интеллектуального перемешивания + эффективного осушителя», и обеспечивает поддержку оборудования для крупномасштабного и высококачественного производства твердых конфет, мягких конфет, сэндвич-конфет и других продуктов. Его модульная конструкция (например, дополнительные паровые электрические двойные нагрева и перистальтические насосы с взрывом) могут гибко адаптироваться кразличные материалы. В будущем, в производстве функциональных конфет (таких как конфеты с пробиотическим покрытием) и высококлассные индивидуальные конфеты, это будет дополнительно воспроизводить преимущества цифровизации и интеллекта и способствует продвижению отрасли к цели «нулевого дефектного покрытия».