แอปพลิเคชั่นฝึกหัดเครื่องเคลือบประสิทธิภาพสูงของ Jianpai ในอุตสาหกรรมขนมและช็อคโกแลต

I. ความต้องการของอุตสาหกรรมและจุดปวดแบบดั้งเดิม

กระบวนการเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมมีข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับพื้นผิวที่ปรากฏความสม่ำเสมอของรสชาติและประสิทธิภาพการผลิต ไม่ว่าจะเป็นขนมแข็งขนมหวานหรือขนมแซนวิชการเคลือบผิวด้านนอกจะต้องเรียบและโปร่งใสมีความหนาและไม่ง่ายที่จะแตก ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการเสียรูปของแกนขนมหรือการเจาะส่วนผสมในระหว่างกระบวนการเคลือบ อุปกรณ์เคลือบแบบดั้งเดิม (เช่นหม้อเกาลัดน้ำ) มักจะมีพื้นผิวขรุขระและความหนาที่ไม่สม่ำเสมอของการเคลือบน้ำตาลเนื่องจากการควบคุมอุณหภูมิที่กว้างขวางการทำให้เป็นละอองที่ไม่สม่ำเสมอและวัสดุเดี่ยวกวนและแม้แต่ปัญหาเช่น "ด่าง" และ "เกาะติด" เกิดขึ้น นอกจากนี้กำลังการผลิตมี จำกัด และเป็นเรื่องยากที่จะตอบสนองความต้องการของการผลิตขนาดใหญ่

ii. ความสามารถในการปรับตัวทางเทคนิคและข้อดีของเครื่องเคลือบประสิทธิภาพสูงของ Jianpai

1. ระบบควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำหลายมิติและระบบลดความชื้น
-อุปกรณ์ดังกล่าวติดตั้งตู้เก็บลมลดความชื้นแบบโรตารี่แบบหมุนได้ใช้การกรองอากาศแบบสามขั้นตอน (100,000 ระดับ) และโหมดความร้อนไอน้ำ/ไฟฟ้าและความแม่นยำในการควบคุมอุณหภูมิถึง± 2 ° C ด้วยเทคโนโลยีการลดความชื้นแบบโรตารี่ (จำนวนการลดความชื้นสามารถปรับได้โดยอัตโนมัติตามความชื้นรอบข้าง) มันสามารถรักษาสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นต่ำอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการเคลือบ คุณสมบัตินี้สามารถป้องกันความชื้นในการเคลือบสารละลายจากการแทรกซึมเข้าไปในแกนขนมป้องกันแกนขนมนุ่มจากการอ่อนตัวลงหรือแกนขนมแข็งจากการดูดซับความชื้นและการแตกและมั่นใจได้ถึงความเสถียรของรสชาติขนม
-การควบคุมความเร็วการแปลงความถี่อากาศเข้าและทางออกถูกจับคู่กับเครื่องส่งสัญญาณแรงดันไมโครเพื่อตรวจสอบค่าความดันลบในหม้อเคลือบแบบเรียลไทม์หลีกเลี่ยงการเก็บอากาศร้อนและชื้นให้สั้นลง

2. ระบบนวัตกรรมกวนและการทำให้เป็นละอองเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอของการเคลือบ
-การกวนเกลียวเป็น“ คลื่นกระแสน้ำวน” ในหม้อเคลือบผ่านการเคลื่อนไหวการเคลื่อนที่แบบหลายทิศทางของ“ นำการขยายและผลักกลับ” เพื่อให้แน่ใจว่าวัสดุแต่ละชนิดสัมผัสกับการฉีดพ่นอย่างเต็มที่ การออกแบบนี้เอาชนะปัญหาของ“ การบีบ” และ“ การสูญเสีย” ของเครื่องผสมแบบดั้งเดิมและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเคลือบอย่างสม่ำเสมอของลูกอมกลมและรูปทรงพิเศษพร้อมข้อผิดพลาดความหนาของการเคลือบที่≤5%
-ปืนสเปรย์ Jianpai มี“ การทำให้เป็นก๊าซผันสามขั้นตอน” และฟังก์ชั่นการทำความสะอาดปืนและอนุภาคอะตอมนั้นดีและสม่ำเสมอและสามารถปรับรูปร่างและทิศทางของสเปรย์ได้โดยไม่ต้องหยดทันที ในการเคลือบขนมปืนสเปรย์สามารถทำให้น้ำเชื่อมกลายเป็นหยดขนาดไมครอนซึ่งติดอยู่กับพื้นผิวของขนมเพื่อสร้างชั้นเคลือบน้ำตาลที่เรียบและโปร่งใสในขณะที่หลีกเลี่ยงความขรุขระของพื้นผิวที่เกิดจาก "หมอกแห้ง"

3. การทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพและการออกแบบการปฏิบัติตาม GMP
- เครื่องหลักใช้ระบบทำความสะอาดในสถานที่ (CIP) ปั๊มทำความสะอาดแรงดันสูงให้ความร่วมมือกับลูกบอลทำความสะอาดหมุนเพื่อล้างผนังหม้อและมุมที่ตายแล้วอย่างรวดเร็ว หลังจากทำความสะอาดท่อจะถูกทำให้แห้งโดยอัตโนมัติเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย คุณลักษณะนี้ตรงตามข้อกำหนดที่เข้มงวดของอุตสาหกรรมขนมหวานสำหรับมาตรฐานสุขอนามัยและเหมาะสำหรับสถานการณ์การเปลี่ยนแปลงการผลิตที่หลากหลาย (เช่นการเปลี่ยนจากการเคลือบขนมผลไม้ไปสู่การเคลือบขนมนม) ลดความเสี่ยงของความเสี่ยงการปนเปื้อนข้าม
- ผนังด้านในของหม้อเคลือบมีการเปลี่ยนแปลงส่วนโค้งและไม่มีมุมตายที่เหลือ วงแหวนปิดผนึกทำจากยางซิลิโคนสองชั้นซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยเกรดอาหารและทำให้มั่นใจได้ว่าวัตถุดิบเคลือบน้ำตาลจะไม่ปนเปื้อนจากวัสดุอุปกรณ์

iii. สถานการณ์แอปพลิเคชันการเคลือบขนมทั่วไปและผลกระทบกรณี

1. การเคลือบน้ำตาลอัตโนมัติบนพื้นผิวของขนมแข็ง
- ขั้นตอนการสมัคร: แกนขนมแข็งถูกเพิ่มเข้าไปในหม้อเคลือบหม้อวากวัวเกลียวเริ่มทำให้วัสดุม้วนอย่างสม่ำเสมอปืนสเปรย์สเปรย์น้ำเชื่อมตามพารามิเตอร์ที่ตั้งไว้ล่วงหน้าและระบบลดความชื้นจะรักษาอุณหภูมิไว้ในหม้อที่ 50 ± 2 ℃และความชื้น≤40%RH หลังจากการเคลือบเสร็จแล้วร่างกายหม้อจะกลับด้านเพื่อปลดปล่อยวัสดุและกำลังการผลิตเดี่ยวสามารถเข้าถึง 500 ~ 1,000 กิโลกรัมอัตราการเคลือบน้ำตาลที่ผ่านการรับรองคือ≥99%และพื้นผิวมันวาว (สะท้อนกระจก 60 °) สูงกว่า 85
-ข้อดี: เมื่อเทียบกับการเคลือบกลองแบบเปิดแบบดั้งเดิมอุปกรณ์ JGB-E ช่วยลดฝุ่นที่บินผ่านสภาพแวดล้อมความดันลบที่ปิดล้อมอย่างเต็มที่ลดการใช้พลังงานลง 25% และเพิ่มอัตราการใช้งานของวัตถุดิบเคลือบน้ำตาลลง 15% (ลดขยะสเปรย์)

2. กระบวนการเคลือบขนมนุ่ม ๆ รูปพิเศษ
-เพื่อแก้ปัญหาการเคลือบที่ไม่สม่ำเสมอที่เกิดจากพื้นผิวที่ผิดปกติของลูกอมอ่อน ๆ รูปทรงพิเศษ (เช่นรูปสัตว์และผลไม้) อุปกรณ์แดมเปอร์อากาศที่ปรับได้ของอุปกรณ์สามารถปรับตำแหน่งไอเสียตามความสูงของวัสดุเพื่อหลีกเลี่ยง "การลัดวงจร" ของการไหลของอากาศร้อน ข้อมูลแอปพลิเคชันของ บริษัท ขนมแสดงให้เห็นว่าหลังจากใช้อุปกรณ์นี้แล้วความสม่ำเสมอของการเคลือบน้ำตาลลูกอมอ่อน ๆ ที่มีรูปทรงพิเศษเพิ่มขึ้นเป็น 98% และอัตราการแตกลดลง

iv. มูลค่าอุตสาหกรรมและแนวโน้มการพัฒนา

เครื่องเคลือบที่มีประสิทธิภาพสูงของ Jianpai ได้ทำลายคอขวดของการเคลือบขนมผ่านการผสมผสานทางเทคนิคของ“ การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ + การกวนอัจฉริยะ + การลดความชื้นที่มีประสิทธิภาพ” และให้การสนับสนุนอุปกรณ์สำหรับการผลิตขนาดใหญ่และคุณภาพสูง การออกแบบแบบแยกส่วนของมัน (เช่นเครื่องทำความร้อนแบบใช้ไฟฟ้าแบบใช้ไอน้ำแบบใช้ไฟฟ้าและปั๊ม peristaltic ที่ป้องกันการระเบิดได้) สามารถปรับให้เข้ากับความยืดหยุ่นได้ลักษณะวัสดุที่แตกต่างกัน ในอนาคตในการผลิตลูกอมที่ใช้งานได้ (เช่นลูกอมเคลือบโปรไบโอติก) และลูกอมที่ปรับแต่งระดับสูงมันจะมีข้อดีของการทำให้เป็นดิจิตอลและข่าวกรองและส่งเสริมอุตสาหกรรมให้ก้าวไปสู่เป้าหมายของ "การเคลือบข้อบกพร่องศูนย์"