Práctica de aplicación de la máquina de recubrimiento de alta eficiencia Jianpai en la industria de los dulces y el chocolate

I. Demanda de la industria y puntos de dolor de recubrimiento tradicionales

El proceso de recubrimiento de los productos dulces tiene requisitos estrictos sobre la textura de apariencia, la uniformidad del gusto y la eficiencia de producción. Ya sea con dulces duros, dulces suaves o dulces de sándwich, el recubrimiento exterior debe ser suave y transparente, uniforme de espesor y no fácil de romper. Al mismo tiempo, es necesario evitar la deformación del núcleo de dulces o la penetración de los ingredientes durante el proceso de recubrimiento. El equipo de recubrimiento tradicional (como la olla de castaño de agua) a menudo tiene superficie rugosa yEl grosor desigual del recubrimiento de azúcar debido al control de temperatura extenso, la atomización desigual y la agitación de un solo material, e incluso se producen problemas como "manchado" y "pegar". Además, la capacidad de producción es limitada y es difícil satisfacer las necesidades de la producción a gran escala.

II. Adaptabilidad técnica y ventajas de la máquina de recubrimiento de alta eficiencia de Jianpai

1. Control de temperatura preciso multidimensional y sistema de deshumidificación
-El equipo está equipado con un gabinete de suministro de aire de deshumidificación giratoria de purificación, adopta filtración de aire de tres etapas (100,000 niveles) y modos de doble calefacción de vapor/electricidad, y la precisión de control de temperatura alcanza ± 2 ° C. Con la tecnología de deshumidificación rotativa (el monto de la deshumidificación se puede ajustar automáticamente de acuerdo con la humedad ambiental), puede mantener un entorno constante de baja humedad durante el proceso de recubrimiento. Esta característica puede evitar la humedad en el recubrimiento.Lleva de penetrar en el núcleo de los dulces, evite que el núcleo de dulces suaves se ablande o que el núcleo de dulces duros absorba la humedad y el agrietamiento, y garantice la estabilidad del sabor de los dulces.
-La regulación de la velocidad de conversión de frecuencia de aire de entrada y salida coincide con un transmisor de micro presión para monitorear el valor de presión negativa en la olla de recubrimiento en tiempo real, evitar la retención de aire caliente y húmedo, acortar el tiempo de secado de recubrimiento de azúcar y reducir el riesgo de pegarse con dulces.

2. Sistema innovador de agitación y atomización para mejorar la uniformidad de recubrimiento
-El agitador espiral forma un "vórtice de onda" en la olla de recubrimiento a través del movimiento de desplazamiento multidireccional de "liderar, expandirse y empujar hacia atrás", asegurando que cada material esté en contacto total con la pulverización. Este diseño supera los problemas de "exprimir" y "perder" de los mezcladores tradicionales, y es particularmente adecuado para un recubrimiento uniforme de dulces redondos y de forma especial, con un error de espesor de recubrimiento de ≤5%.
-La pistola de spray Jianpai tiene "gasificación de desvío de tres etapas" y funciones de limpieza de armas, y las partículas atomizadas son finas y uniformes, y la forma y la dirección de la pulverización se pueden ajustar, sin gotear al instante. En el recubrimiento de dulces, la pistola de pulverización puede atomizar el jarabe en gotas del tamaño de micrones, que están unidas uniformemente a la superficie del dulce para formar una capa de recubrimiento de azúcar suave y transparente, mientras evitan la rugosidad de la superficie causada por la "niebla seca".

3. Limpieza eficiente y diseño de cumplimiento de GMP
- La máquina principal adopta un sistema de limpieza en su lugar (CIP). La bomba de limpieza de alta presión coopera con una bola de limpieza giratoria para enjuagar rápidamente la pared de la olla y las esquinas muertas. Después de la limpieza, la tubería se seca automáticamente para evitar el crecimiento bacteriano. Esta característica cumple con los requisitos estrictos de la industria de los dulces para los estándares de higiene y es adecuado para escenarios de cambio de producción de múltiples variedades (como cambiar de recubrimiento de dulces de frutas al recubrimiento de dulces de leche), reduciendo el riesgo deContaminación cruzada.
- La pared interior de la olla de recubrimiento tiene una transición de arco y no hay esquinas muertas residuales. El anillo de sellado está hecho de caucho de silicona de doble capa, que cumple con los estándares de higiene de grado alimenticio y garantiza que el material del equipo no esté contaminada por el material del equipo.

Iii. Escenarios típicos de la aplicación de recubrimiento de dulces y efectos de casos

1. Recubrimiento de azúcar automatizado en la superficie de los dulces duros
- Proceso de aplicación: el núcleo de caramelo duro se agrega al bote de recubrimiento, el agitador espiral se inicia para hacer que el material se vuelva uniformemente, la pistola de pulverización rocía el jarabe de acuerdo con los parámetros preestablecidos y el sistema de deshumidificación mantiene la temperatura en la olla a 50 ± 2 ℃ y la humedad ≤40%RH. Una vez que se completa el recubrimiento, el cuerpo de la olla se invierte para descargar el material, y la capacidad de producción única puede alcanzar 500 ~ 1000 kg, la tasa calificada de recubrimiento de azúcar es ≥99%,y el brillo superficial (reflejo del espejo de 60 °) está por encima de 85.
-Ventajas: en comparación con el recubrimiento tradicional de tambor abierto, el equipo JGB-E reduce el vuelo del polvo a través de un entorno de presión negativo completamente cerrado, reduce el consumo de energía en 25% y aumenta la tasa de utilización de las materias primas de recubrimiento de azúcar en 15% (reduciendo los desechos de aerosol).

2. Proceso de recubrimiento de caramelo suave de forma especial
-Para resolver el problema del recubrimiento desigual causado por la superficie irregular de los dulces blandos de forma especial (como las formas de animales y frutas), el dispositivo de amortiguador de aire ajustable del equipo puede ajustar la posición de agotamiento de acuerdo con la altura del material para evitar el "circuito corto" del flujo de aire caliente y garantizar que la temperatura de recubrimiento de los materiales de diferentes volúmenes sea consistente. Los datos de la aplicación de una compañía de dulces muestran que después de usar este equipo, la uniformidad del recubrimiento de azúcar deLos dulces suaves de forma especial han aumentado a 98%, y la tasa de rotura ha disminuido.

IV. Valor de la industria y tendencia de desarrollo

La máquina de recubrimiento de alta eficiencia de Jianpai ha roto el cuello de botella del proceso de recubrimiento de dulces a través de la combinación técnica de "control de temperatura preciso + agitación inteligente + deshumidificación eficiente", y proporciona soporte de equipos para la producción a gran escala y alta calidad de dulces duros, dulces suaves, candidatos sándwiches y otros productos. Su diseño modular (como las bombas peristálticas a prueba de explosión de vapor y vapor opcional) puede adaptarse de manera flexible adiferentes características del material. En el futuro, en la producción de dulces funcionales (como dulces recubiertos de probióticos) y dulces personalizados de alta gama, avanzará aún más las ventajas de la digitalización y la inteligencia, y promoverá a la industria para avanzar hacia el objetivo de "cero recubrimiento de defectos".