Prática de aplicação da máquina de revestimento de alta eficiência Jianpai na indústria de doces e chocolate

I. Demanda da indústria e pontos de revestimento tradicional

O processo de revestimento de produtos de doces possui requisitos rígidos sobre textura da aparência, uniformidade do sabor e eficiência da produção. Seja um doce duro, um doce macio ou um doce de sanduíche, o revestimento externo deve ser suave e transparente, uniforme em espessura e não é fácil de quebrar. Ao mesmo tempo, é necessário evitar a deformação do núcleo de doces ou a penetração de ingredientes durante o processo de revestimento. Equipamentos tradicionais de revestimento (como o pote de castanha de água) geralmente têm superfície áspera eEspessura desigual do revestimento de açúcar devido ao controle extensivo da temperatura, atomização desigual e agitação de material único, e até problemas como "manchado" e "aderência" ocorrem. Além disso, a capacidade de produção é limitada e é difícil atender às necessidades da produção em larga escala.

Ii. Adaptabilidade técnica e vantagens da máquina de revestimento de alta eficiência de Jianpai

1. Sistema de Controle de Temperatura e Desumidificação Multidimensional
-O equipamento está equipado com um gabinete de suprimento de ar de desumidificação rotativo de purificação, adota filtração de ar em três estágios (100.000 níveis) e modos duplos de aquecimento a vapor/aquecimento elétrico, e a precisão do controle de temperatura atinge ± 2 ° C. Com a tecnologia de desumidificação rotativa (a quantidade de desumidificação pode ser ajustada automaticamente de acordo com a umidade ambiente), ela pode manter um ambiente constante de baixa umidade durante o processo de revestimento. Este recurso pode impedir a umidade no revestimentoA pasta de penetrar no núcleo de doces, impedir que o núcleo de doces macio suavize ou o núcleo de doces duro absorva a umidade e a rachadura e garanta a estabilidade do sabor dos doces.
-A regulação da velocidade de conversão da frequência do ar de entrada e saída é comparada com um transmissor de micro-pressão para monitorar o valor de pressão negativa no vaso de revestimento em tempo real, evitar a retenção de ar quente e úmido, reduzir o tempo de secagem do revestimento de açúcar e reduzir o risco de aderência de doces.

2. Sistema inovador de agitação e atomização para melhorar a uniformidade do revestimento
-O agitador espiral forma um "vórtice de onda" no pote de revestimento através do movimento de deslocamento multidirecional de "liderar, expandir e empurrar para trás", garantindo que cada material esteja em contato total com a pulverização. Esse design supera os problemas de "espremer" e "perder" os misturadores tradicionais e é particularmente adequado para revestimento uniforme de doces redondos e especiais, com um erro de espessura de revestimento de ≤5%.
-A pistola de pulverização Jianpai possui "gaseificação de desvio em três estágios" e funções de limpeza de armas, e as partículas atomizadas são finas e uniformes, e a forma e a direção do spray podem ser ajustadas, sem pingar instantaneamente. No revestimento de doces, a pistola de pulverização pode atomizar o xarope em gotículas do tamanho de mícrons, que são uniformemente presas à superfície do doce para formar uma camada de revestimento de açúcar suave e transparente, evitando a rugosidade da superfície causada por "nevoeiro seco".

3. Limpeza eficiente e design de conformidade de GMP
- A máquina principal adota uma limpeza no sistema (CIP). A bomba de limpeza de alta pressão coopera com uma bola de limpeza rotativa para enxaguar rapidamente a parede da panela e os cantos mortos. Após a limpeza, o oleoduto é automaticamente seco para evitar o crescimento bacteriano. Esse recurso atende aos requisitos estritos da indústria de doces para os padrões de higiene e é adequado para cenários de mudança de produção de várias variedades (como mudar de revestimento de doces de frutas para revestimento de doces de leite), reduzindo o risco deContaminação cruzada.
- A parede interna da panela de revestimento tem uma transição de arco e nenhum canto morto residual. O anel de vedação é feito de borracha de silicone de camada dupla, que atende aos padrões de higiene da qualidade alimentar e garante que as matérias-primas do revestimento de açúcar não sejam contaminadas pelo material do equipamento.

Iii. Cenários de aplicação de revestimento de doces típicos e efeitos de caso

1. Revestimento de açúcar automatizado na superfície de hard doce
- Processo de aplicação: O núcleo de doces rígido é adicionado ao pote de revestimento, o agitador em espiral é iniciado para fazer o material rolar uniformemente, a pistola de pulverização espalha o xarope de acordo com os parâmetros predefinidos, e o sistema de desumidificação mantém a temperatura na panela a 50 ± 2 ℃ e a lombada ≤401tp3. Após a conclusão do revestimento, o corpo da panela é revertido para descarregar o material e a capacidade de produção única pode atingir 500 ~ 1000 kg, a taxa qualificada do revestimento de açúcar é ≥99%,e o brilho da superfície (reflexão do espelho de 60 °) está acima de 85.
-Vantagens: Comparado com o revestimento tradicional de tambor aberto, o equipamento JGB-E reduz a poeira que voa através de um ambiente de pressão negativa totalmente fechado, reduz o consumo de energia em 25% e aumenta a taxa de utilização das matérias-primas de revestimento de açúcar por 15% (redução do desperdício de spray).

2. Processo de revestimento de doces macio em forma especial
-A fim de resolver o problema do revestimento desigual causado pela superfície irregular de doces macios em forma de especial (como formas de animais e frutas), o dispositivo de amortecimento de ar ajustável do equipamento pode ajustar a posição de escape de acordo com a altura do material para evitar o “curto-circuito” do fluxo de ar quente e garantir que a temperatura de revestimento de materiais de diferentes volumes seja consistente. Os dados de aplicação de uma empresa de doces mostram que, depois de usar este equipamento, a uniformidade do revestimento de açúcar deOs doces suaves em forma de especial aumentou para 98% e a taxa de quebra diminuiu.

4. Valor da indústria e tendência de desenvolvimento

A máquina de revestimento de alta eficiência Jianpai quebrou o gargalo do processo de revestimento de doces através da combinação técnica de “Controle preciso de temperatura + agitação inteligente + desumidificação eficiente” e fornece suporte para equipamentos para a produção em larga escala e alta qualidade de doces, doces macios, doces de sanduíche e outros produtos. Seu design modular (como aquecimento de uso duplo opcional-elétrico e bombas peristálticas à prova de explosão) podem se adaptar flexivelmente adiferentes características materiais. No futuro, na produção de doces funcionais (como doces revestidos com probióticos) e doces personalizados de ponta, ela tocará ainda mais as vantagens da digitalização e da inteligência e promoverá a indústria a avançar em direção ao objetivo de "revestimento zero de defeitos".